Criado a partir de uma receita exclusiva da Queijaria Almeida Guimarães, o Queijo Mantiqueira representa o resgate fiel da tradição regional, elaborado em total conformidade com as normativas da Denominação de Origem da Serra da Mantiqueira. Produzido desde 2014, expressa identidade territorial, excelência artesanal e profundo respeito ao saber-fazer histórico da região.
Elaborado com leite cru da própria fazenda, sem qualquer tipo de conservante, possui casca natural e textura macia, com um perfil sensorial elegante e equilibrado. Seu sabor combina suavidade e leve picância, com harmonia entre acidez e umami, revelando notas que remetem a frutas secas, nozes e nuances lácticas, que evoluem conforme cada variação da linha.
A linha Mantiqueira apresenta diferentes interpretações do mesmo queijo-base, cada uma com identidade própria, mantendo sempre a essência artesanal:
Azeitado: Perfil suave e equilibrado, com notas frutadas e toque herbal do azeite, que intensifica a cremosidade.
Tradicional: Expressão pura da receita original, com sabor suave, levemente picante e notas de frutas secas e nozes.
Áureo: Sabor elegante, com nuances amanteigadas e coloração intensa, resultado de maturação cuidadosa.
Rosso: Aromático e levemente especiado, de personalidade marcante e final prolongado.
Defumado: Defumação delicada e equilibrada, que acrescenta profundidade sem mascarar o sabor do queijo.
Defumado com Hortelã: União do defumado suave com o frescor herbal da hortelã, criando um perfil aromático e refrescante.
Extra Curado: Textura mais firme e sabor intenso, com maior concentração de umami e notas de maturação prolongada.
Diamante Nero (Alho Negro e Manjericão): Perfil sofisticado e complexo, com a doçura sutil do alho negro e o frescor aromático do manjericão.
Cada peça é embalada a vácuo e envolta em papel kraft branco e barbante, uma apresentação carregada de valor afetivo. A embalagem homenageia a memória do avô do produtor, carteiro por mais de 40 anos desde 1950, refletindo cuidado, delicadeza e respeito às tradições — os mesmos princípios aplicados à produção dos queijos.
Extremamente versátil, o Queijo Mantiqueira harmoniza perfeitamente com doces, cafés especiais, bebidas artesanais, vinhos e cervejas, além de ser ideal para uso culinário, tábuas de queijos ou consumo puro.
Um queijo que une história, território e inovação, oferecendo múltiplas experiências sensoriais sem perder sua essência original.
“Don Avelino: Onde cada pedaço de queijo é uma viagem à fazenda da vovó. Sabor autêntico, como abraço de mãe.” 🧀🌿
“Encontrei no Don Avelino o café que me faz lembrar das manhãs ensolaradas em Minas. É como se cada xícara tivesse um pedacinho da Serra da Canastra.” ☕🌄
“Na Don Avelino, os doces caseiros têm o poder de parar o tempo. Uma mordida e estou de volta à infância, com cheiro de broa de fubá no ar.” 🍰🌼
“Don Avelino: O lugar onde o aroma do alho-poró fresco e o colorido das pimentas enchem minha cozinha de vida. É Minas em cada tempero.” 🌶️🍅
